Gioachino Rossini (1792-1868) foi um compositor italiano que se tornou conhecido principalmente pelas suas 39 óperas. Todas elas são caracterizadas pelo canto de coloratura ricamente ornamentado - como na tradição do bel canto.
Suas óperas mais famosas incluem Il barbiere di Siviglia (O barbeiro de Sevilha), L’italiana in Algeri (A italiana em Argel), La Cenerentola (Cinderela), mas também Il turco in Italia (O Turco na Itália), Il viaggio a Reims (A Viagem a Reims), La gazza ladra (A Pega Ladra) estão muitas vezes no programa das casas de ópera no mundo inteiro. O Guilherme Tell (Wilhelm Tell), que hoje é conhecido principalmente pela sua abertura, foi a última ópera de Rossini.
Quando ele conseguiu negociar uma pensão vitalícia em 1830 (seu empregador, o rei Carlos X de França, teve que abdicar durante a Revolução de Julho), ele se dedicou inteiramente à sua segunda paixão, cozinhar: "O maestro e eu, nós vivemos para comer, e cumprimos esta tarefa com muita consciência", escreveu uma vez a sua esposa. A cozinha requintada e sofisticada dos Rossinis era conhecida em todo Paris. Mesmo muito depois de sua morte, Rossini foi celebrado como um dos "pilares da cultura alimentar da França". Hoje "à la Rossini" significa acima sobretudo: com fígado de ganso e muitas trufas.
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